1.第 一招，切肉的时间啊，岂论是牛肉、猪肉如故鸡肉，先把肉丢雪柜里冻上半小时。冻到半硬不硬的时间拿出来，这时间切肉可顺当了，切出来的肉片、肉丝薄厚皆雷同，炒的时间也熟得快。就拿炒牛肉丝来说，已往我切肉，那体式大小不一，炒出来的肉口感也差。自后用了我舅这招，嘿，肉丝切得规端正矩，炒出来又嫩又香，滋味确切太好了2. 第二招，煮米饭的时间，别径直加水就煮。先把米淘洗干净后，用净水浸泡20 - 30分钟，这么煮出来的米饭愈加软糯香甜。就像我之前不泡米径直煮，米饭老是有点夹生，口感也不好。用了这要津后，每一粒米饭皆实足Q弹，家里东谈主皆夸我厨艺跳跃了。3. 第三招，煎鱼不破皮的小决窍。在煎鱼之前，先把锅烧热，然后用生姜在锅底擦一遍，再倒入油。等油热后放入鱼，不要急于翻动，煎至一面金黄后再轻轻翻面，这么鱼皮完好意思不破，卖相和口感皆超棒。已往我煎鱼，鱼皮老是碎得不行表情，用了舅舅这招，再也没出现过这种情况。4. 第四招，炒青菜思要翠绿不发黄，一定要大火快炒。先在锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末爆香，再马上放入青菜，快速翻炒，同期沿着锅边淋入少量净水，加入盐调味，翻炒均匀后立马出锅。按照这个要津炒出来的青菜，明后翠绿，口感脆嫩，养分也不流失。5. 第五招，作念红烧肉时，焯水后的肉块不要径直下锅炒。先把锅烧热，放少量油，将肉块煎至名义金黄，这么能把肉里的油脂逼出来，吃起来肥而不腻。然后再加入葱姜、八角、桂皮等调料，倒入适量的生抽、老抽、冰糖和热水，小火慢炖40 - 50分钟，直到肉质软烂，汤汁浓稠。我之前作念的红烧肉老是太浓重，用了这要津后，滋味险些绝了。6. 第六招，调凉拌菜的料汁。准备一个小碗，放入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒粉，淋上热油引发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐和香油，搅动均匀。用这个料汁拌各式凉拌菜，滋味皆超越好，开胃又下饭。7. 第七招，炖排骨思要汤汁浓郁鲜好意思，要冷水下锅。先把排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，水开后撇去浮沫，然后转小火炖煮1 - 2小时。在炖煮的经由中，不错加入玉米、胡萝卜等食材，养分更丰富。我已往炖排骨老是热水下锅，导致肉的养分和鲜味皆流失了，当今用了舅舅的要津，炖出来的排骨汤汁浓郁，肉质水灵。8. 第八招，炸花生米又酥又脆的诀窍。凉锅凉油就放入花生米，小火逐步炸，时间握住翻动，让花生米受热均匀。当花生米发出噼里啪啦的声息，热枕稍稍变深时，就坐窝捞出控油。等花生米晾凉后，口感又酥又脆，撒上少量盐，险些是下酒的佳肴。已往我炸花生米老是掌执不好火候，不是炸糊了便是不脆，当今用了这招，每次皆很告捷。9. 第九招，蒸馒头时，面粉和酵母的比例很重要。一般500克面粉搭配5克酵母，用30 - 35°C的温水把酵母化开，再倒入面粉中，边倒边搅动，揉成光滑的面团。然后把面团放在和缓的处所发酵至两倍大，再揉面排气，分红小剂子，搓成馒头体式，放入蒸锅中醒发15 - 20分钟，临了大火蒸15 - 20分钟，关火焖3 - 5分钟。这么蒸出来的馒头松软可口，麦香味完满。10. 第十招，煮面条的时间，在水中加入少量盐和几滴香油。这么煮出来的面条不仅有滋味，还破损易粘连。等面条煮好后，过一下凉水，口感会愈加爽滑劲谈。我已往煮面条老是容易坨，用了这要津后，煮出来的面条和外面饭铺的雷同可口。11. 第十一招，炒鸡蛋时，在蛋液里加入少量温水和几滴料酒，搅动均匀。这么炒出来的鸡蛋愈加蓬松水灵，口感也更好。已往我炒的鸡蛋老是有点老，用了舅舅这招，鸡蛋变得又嫩又香。12. 第十二招，作念汤的时间，思要汤鲜味好意思，临了一定要加入少量的白胡椒粉和香油提味。比如作念鸡蛋汤，先把鸡蛋打散，锅中加水烧开，放入适量的蔬菜和调料，然后逐步倒入蛋液，酿成蛋花后，再加入白胡椒粉和香油，搅动均匀即可。这么作念出来的汤滋味鲜好意思，香气扑鼻。13. 第十三招，作念糖醋菜时，糖醋汁的比例很紧迫。一般糖和醋按照2:3的比例调配，再加入适量的生抽、盐、淀粉和净水，搅动均匀。比如作念糖醋排骨，先把排骨炸至金黄，然后锅中留少量底油，倒入糖醋汁，小火熬至浓稠，再放入排骨翻炒均匀，让每一块排骨皆裹满糖醋汁，酸甜可口，绝顶下饭。14. 第十四招，处分猪肚的时间，先用盐和面粉反复揉搓，去解雇义的黏液和杂质，然后用净水冲洗干净。再把猪肚放入滚水中焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，焯水后捞出用净水冲洗干净，这么处分后的猪肚就莫得异味了。已往我处分猪肚老是有异味，用了舅舅这要津后，猪肚变得窗明几净。

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